風光明媚な若狭湾小浜に水揚げされる新鮮な『連子鯛』を、創業300年以上の地元の米酢を使って〆た若狭名産品です。さっぱりとした食味もさることながら、丁寧に鱗処理がされた『皮目』の弾力のある食感も通好み。酒のつまみはもちろん、クセのない風味はお料理のアレンジも無限です。カルパッチョ、天ぷら、お茶漬け、手まり寿司などなど。 #無添加食品,#国産食材,#オールナチュラル,#豊洲市場,#珍味,#おつまみ

【数の子屋がつくったたこわさび】もはや居酒屋メニューの看板とも言えるたこわさび。ちょっとうんちく言わせていただくと、元祖たこわさびは、タコの中でも小さい『イイダコ』を使っていました。が、このたこわさびのタコは、北海道産の『ミズダコ』を使って作りました！ミズダコは確認されているタコの中でも、最大級のタコで、最も大きなもので体長9.1メートル、体重272キログラムという記録がある。しっかりとした食感が特徴で、お正月の酢だこなんかはミズダコを使ったものも多い。ミズダコの歯ごたえとツンとくるわさびの風味と茎わさびのシャキシャキ感を楽しみながら、今日も乾杯だぜ！

これぞ、発酵パワーであり謎。そのまま食べたら●んじゃう『毒』も、じっくり最低２年漬け込むとあら不思議！すっかり毒性は抜け、えもいわれぬ『珍味』へとその姿を変える。北陸地方の珍味を語る上でコレを外すことはできない。 ごまふぐの「卵巣」を汐漬けした後、糀を混ぜて米糠に漬込み、最低２年間以上熟成させた後、ふぐ毒の検査をしているので安心して召し上がれます★ #無添加食品,#国産食材,#オールナチュラル,#豊洲市場,#珍味,#おつまみ

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