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小鯛の笹漬け５００ｇ(約４０枚入)

¥4,320 税込

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風光明媚な若狭湾小浜に水揚げされる新鮮な『連子鯛』を、創業300年以上の地元の米酢を使って〆た若狭名産品です。さっぱりとした食味もさることながら、丁寧に鱗処理がされた『皮目』の弾力のある食感も通好み。酒のつまみはもちろん、クセのない風味はお料理のアレンジも無限です。カルパッチョ、天ぷら、お茶漬け、手まり寿司などなど。

#無添加食品,#国産食材,#オールナチュラル,#豊洲市場,#珍味,#おつまみ

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風光明媚な若狭湾に水揚げされる新鮮な『連子鯛』が原料

『小鯛』と商品名にもあるように、鯛の中でも比較的に小さい『連子鯛(キダイ)』を、衛生管理の行き届いた工場で、手慣れた職人さんたちによって、手作業で捌かれて樽詰めされていきます。

創業300年以上の『とば屋酢店』の米酢を使用

小鯛笹漬の味の決め手となる『米酢』は、地元小浜で300年以上続く米酢醸造元の『とば屋酢店』の米酢を使用。伝統の製法で壺の中でじっくりと静置醗酵させて造る本醸造の米酢で、手間をかけて醸造したお酢はやはり風味、味が違います。『塩』と『酢』シンプルな味付けがゆえに、わき役と言えどもその重要度は大きい。

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