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いかの塩辛『潮』１８０ｇ

¥972 税込

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ごはんにもお酒にも合うおつまみ『いかの塩辛』。その多くは食べやすくするために、化学調味料などで味付けされたものがほとんどだが、カネイシのいかの塩辛『潮』は、調味料は一切使用せず、塩と風味付けの柚子のみの硬派な塩辛。まさに『漢の塩辛』

原料は隠れたスルメの一大産地である能登半島『小木港』に水揚げされる『船凍いか』を使用！一般的な塩辛に慣れた人には、ぶっちゃけ『しょっぱい！』と感じる人もいるかと思うが、『卵黄』と合わせると、非常にまろやかになってこれまた一興！

#無添加食品,#国産食材,#オールナチュラル,#豊洲市場,#珍味,#おつまみ

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能登小木港産の船凍イカを使用！

小木港に水揚げされた、鮮度抜群の『船凍いか』を使用しているので、素材の良さは太鼓判！そのイカのワタと身を余すところなく使った塩辛は余分な水分が含まれていないため歩留まりが多く、まさしくイカ本来の旨味を味わえる逸品です。

先代から受継がれる、昔ながらの製法

シンプルな味付け(塩と柚子)だからこそ、熟成の期間や攪拌の頻度などその『製法』が味の肝。手間暇かかる『手造り』の味わいは、地元のファンも多数とのこと。

着色料、合成保存料等も一切不使用！

素材の旨みを最大限に活かすため、合成保存料、着色料等は一切使っておりません。
また、ソルビン酸などの離水防止剤も使用していないため不自然な甘さはありません。
低温でじっくり熟成することによって生臭みが消え、変わって醸成されるアミノ酸がもたらす奥深い旨みと隠し味に加える能登産生柚子の爽快な風味が口いっぱいに広がります。

広大で豊かな海で力強く育った新鮮な魚介の宝庫『小木港』